158

Рецепт: Заливные яйца

 

Это блюдо можно использовать и как в повседневном рационе и в качестве праздничной закуски. Оно очень сытное и прекрасно подойдет даже в самый жаркий день лета в качестве прохладного перекуса.



Для приготовления нужно:

– 7 яиц

– 100 гр. ветчины

– 100 гр. куриного филе

– 2 ст. лож. кукурузы

– 2 ст. лож. горошка

– сладкий перец или клюква

– 2 ст. лож. желатина

– зелень любая на ваш вкус
заливные яйца рецепт
Для начала приготовьте бульон для заливного. Для этого отварите филе в слегка подсоленной воде до готовности. Бульон процедите, чтоб он был прозрачным. Залейте желатин 100 мл. охлажденного бульона и оставьте набухать примерно 15 минут.

В это время вымойте яйца содовым раствором и с тупого конца сделайте отверстие примерно в 2 мм. Вылейте белок и желток в отдельную емкость ( они нам не понадобятся). Приготовьте содовый раствор и замочите в нем скорлупу примерно на 15 минут. После чего промойте под проточной водой.

Нарежьте небольшим кубиком ветчину и куриное филе. Перец очистите от семян и кожуры и нарежьте примерно таким же кубиком, как и ветчину. Зелень нарвите отдельными листочками. Разбухший желатин перемешайте до полного растворения со стаканом бульона.

Скорлупу поставьте в контейнер для яиц отверстием вверх и начните укладывать начинку. На самый низ положите пару листиков зелени и сладкий перец. Сверху уложите мясо. Следующим слоем уложите кукурузу. Потом ветчину и горошек. Аккуратно залейте бульоном с желатином и отправьте в холодильник примерно на 8 часов (на ночь).

готовим заливные яйца

По истечении времени очистите заливные яйца от скорлупы и подавайте на стол.

Подавать такое блюдо необходимо украшенное свежей зеленью. Можно приготовить к заливным яйцам горчичный соус. Для этого смешайте две ложки дижонской горчицы (горчица с зернами) с чайной ложкой сметаны и оливкового масла. Добавьте черный молотый перец и мелко нашинкованный базилик на ваш вкус. 
Сочетание заливных яиц с соусом бесподобно.

Print Friendly, PDF & Email

 

Оставить комментарий

Войти с помощью: